한국, China, 일본 식생활에 대해서
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작성일 23-03-18 10:12
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삼국의 통일은 고구려, 백제, 신라의 삼국이 각각 그 고장의 풍토에 맞추어서 特性(특성) 있게 발전되고 있던 식생활의 내용이 정치․경제적인 통합 environment(환경) 에서 상호 교류되어서 한국 식생활 문화가 발전하는 큰 동기로 작용하였다.
: 선사시대는 구석기 시대와 신석기 시대로 이 시대는 자연식품을 채취하면서 생활
부족 국가시대의 식생활
채소+소금: 김치 채소+소금+쌀밥: 김치 채소+소금+술지게미: 장아찌
가. 보리농사의 전파, 어업과 어패류, 채소와 과일류, 양축과 수렵, 식품의 조리가공
나. 발효식품: 술, 장과 시, 혜(어패류, 수․ 조육류, 채소의 절임을 총칭함)
순서
다. 삼국시대에 형성된 일상음식의 기본요소와 밥상차림은 고려에 와서 양곡이 증산되고 반찬이 더욱 발달하였다. 삼국은 모두 벼농사를 기본으로 하였으므로 수리사업을 추진해서 백제에서는 김제의 벽골지, 신라에서는 영천, 밀양, 상주, 제천 등에 제방을 구축하였다.
1. 선사 시대의 식생활
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다. 특히 일찍이 정착되었던 벼농사의 기술이 계속 발달하고 통일신라시대는 쌀밥의 주식화가 일반화되고 있다아
1) 한국 식생활 문화의 형성과 변천 1. 선사 시대의 식생활 : 선사시대는 구석기 시대와 신석기 시대로 이 시대는 자연식품을 채취하면서 생활 가. 구석기 시대의 식생활: 수렵, 어로와 채집, 불의 이용 나. 신석기 시대의 식생활: 잡곡재배로 농업시작, 벼농사의 도입과 전파, 조리가공 용구
나. 신석기 시대의 식생활: 잡곡재배로 농업시작, 벼농사의 도입과 전파, 조리가공 용구
: 부여, 고구려, 예, 옥저, 삼한으로 연맹 왕국이 세워졌던 이 시기에는 농업이 주산업이었다. 한편, 미곡의 증산과 숭불environment(환경) 을 배경으로 떡과 과정류 등 쌀로 만든 음식의 솜씨가 고돌 발달하였고, 양주법도 확대 발전하였으며 차가 발달하여 청자 다구와 다과상 차림의 규범이 성립되었다. 이 시기에는 농기구가 철기구로 바뀌면서 철기문화를 배경으로 농업을 비롯한 여러 면의 생활문화가 상당한 경지로 전개되었다.
생선+소금: 젓갈 생선+소금+쌀밥: 생선식해 생선+소금+메주가루: 어육장
1) 한국 식생활 culture의 형성과 변천
채소+소금+식초: 장아찌
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설명
3. 삼국시대에서 통일신라시대의 식생활
가. 곡물음식: 증숙한 찰밥․ 오곡밥, 떡, 과, 감주, 밥 짓기
: 고려는 우리나라 식생활 문화의 전반적인 구조가 확립되는 시기이다. 포: 생선, 조개, 고기 등을 말린 식품의 총칭
가. 구석기 시대의 식생활: 수렵, 어로와 채집, 불의 이용
라. 차의 전래와 다방
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4. 고려시대의 식생활
마. 식생활 양식: 주․부식 일상식의 정착, 손님대접과 연회
:고구려, 백제, 신라의 삼국을 거쳐 통일신라에 이르는 과정에서 한국의 주요 식량의 생산과 상용음식의 조리가공, 일상식의 기본양식, 주방의 설비와 식기 등 한국 식생활의 구조와 체계가 성립되었다.
